Gebeizte Lachsforelle, Limonen- Safran creme fraiche, Gebratener Fenchel und Salatspitzen
Kalbstafelspitz in Rahmsauce, Broccoli und handgeschabte Spätzle
Schokoladenmousse und Aprikosensalat, Nusssauce
77,90€ inkl. MwSt
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Hähnchenrondell, Pfifferlings Salat, pikante Bete und Kräutersalat
Geschmortes Rinderbäckchen und buntes Gemüse, Kartoffel- Selleriestampf
Grießflammerie und Beerenragout, Vanillesauce
77,90€ inkl. MwSt
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Weißes Tomatensüppchen
Rauchlachs
Kalbsinvoltini: frischer Meerrettich
glasierte Zuckerschoten
Mango-Honigmelone
Erdapfel-Parmesan-Ragout
Panna Cotta
Waldbeeren
71,90€ inkl. MwSt
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Herbstliches Hokkaidokürbis-Süppchen
Kern-Öl-Emulstion
Feine Ochsenbäckchen in Aromen geschmort
glasierte Karotten
Kartoffel-Soufflé
Cupcake
Feige: geröstete Walnuss
Hauspflaume
71,90€ inkl. MwSt
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Süßkartoffel-Limetten-Chili-Suppe mit gerösteten Erdnüssen
Involtini von der Maispoularde mit Parmaschinken und Salbei Pesto auf Ratatouille und Rosmarin-Kartoffeln
Tartelette mit Zitronen Crème und Beere
89,90€ inkl. MwSt
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Kürbis-Aprikosen-Crèmesuppe mit Kräuter-Croutons (1;2)
Boeuf Bourgignon mit Kartoffel-Sellerie-Püree (3;1) und Wurzelgemüse
Griessflammerie (4;2;1)mit Zimtpflaumen und Vanillesauce (4,1)
89,90€ inkl. MwSt
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Waldes´s Quellwasser Saibling, Belugalinsen, Wurzelgemüse, Ingwer
Gans aus Metzenmühle von Familie Weidner, confiert und kurzgebraten, Blaukraut, Zitronenkürbis, Kartoffelgratin
halbflüssiger Schokoladenkuchen, Aprikose, Salzkaramell
Menübegleitung hausgebackenes Sauerteigbrot/Aufstrich
(3;5;1;4;6;7,8)
78,90€ inkl. MwSt
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Gänsekraftbrühe, Gänseconfit, Lauch und Kohl
Ragout vom Weiderind, glasierte Kardamom Karotten, Kartoffelstampf
Mousse au chocolat, Mirabelle, Crumble
Menübegleitung hausgebackenes Sauerteigbrot/Aufstrich
(3;5;1;4;6;7,8)
78,90€ inkl. MwSt
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Cremesuppe vom Bio-Angusrind mit Salamichips
Geschmortes Perlhuhn in Portweinsauce mit Grünkohl und Ziegenkäse-Trüffelgnocchi
Kürbis-Amaretti Ravioli in Knuspermantel mit Orangensauce und Granatäpfeln
(3;5;1;4;6;7,8)
83,90€ inkl. MwSt
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Cremesuppe vom Bio-Angusrind mit Salamichips
Rehbraten an Holunderbeerensauce, dazu Rotkohl und Klöße
Kürbis-Amaretti Ravioli in Knuspermantel mit Orangensauce und Granatäpfeln
(3;5;1;4;6;7,8)
83,90€ inkl. MwSt
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